· Leon · 菜谱 · 3 分钟阅读
洋葱味噌汤
用白味噌搭配洋葱和油炸豆腐是传统和经典,花椒粉起到关键作用。仅仅一碗汤,会让吃饭时的满足感瞬间增加。
用量与火候说明
- 1 小勺 = 5 ml；1 大勺 = 15 ml；1 量杯 = 200 ml
- 若没有特别说明火候大小，默认使用中火烹饪
食材（2 人份）
主料
- 洋葱 半个
- 油炸豆腐 1 块
- 三叶芹 3 根
- 汤汁 3 量杯（600 ml）
- 白味噌 4 大勺（60 ml）
- 淡口酱油 1 大勺（15 ml）
其他
- 花椒粉 少许
做法
处理食材：将洋葱切成细条，将油炸豆腐切成细丝，三叶芹切成 1 cm 长。
煮制汤底：向锅中放入汤汁、洋葱、油炸豆腐，用火进行加热。煮开之后用小火煮5分钟左右。把搅拌开的白味噌放入，再放入淡口酱油煮大概3分钟。
装盘：向容器中倒入步骤 2，撒入三叶芹，撒一些花椒粉即可。
关键技巧
- 洋葱切细条：洋葱需要切成细条，这样能更好地释放出甜味，与味噌汤的味道完美融合。
- 小火慢煮：煮开后转小火慢煮 5 分钟，能让洋葱充分软化，释放出自然的甜味。
- 味噌要搅拌开：白味噌需要先搅拌开再放入，这样能避免结块，让汤的口感更加顺滑。
- 花椒粉增香：最后撒上花椒粉，能增加汤的层次感和独特的香气，这是这道汤的关键调味。
小贴士
- 汤汁指的是日式的调味料，种类主要是海带和鲣鱼干。
- 白味噌比红味噌味道更温和，适合搭配洋葱和油炸豆腐。
- 洋葱选择新鲜的，切细条后口感会更好。
- 油炸豆腐需要切成细丝，这样能更好地吸收汤汁的味道。
- 三叶芹在最后加入，能保持其清新的香气和脆嫩的口感。
- 花椒粉的用量可以根据个人喜好调整，少许即可起到提味的作用。
- 这道汤适合与盖饭搭配，汤与盖饭的口味和口感搭配就好。
你试过这道洋葱味噌汤吗？欢迎分享你的制作心得！
